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世界美術

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SSC-B52509-9787511331113

本場川湘料理 四川と湖南料理レシピ 中国料理・中国語書籍/川湘菜 正宗过瘾

著者:楊尹
出版社:中国華僑出版社

通常価格(税込):
6,610
販売価格(税込):
2,268
ポイント: 21 Pt
関連カテゴリ:
中国美術 芸術 趣味
中国美術 芸術 趣味 > 食文化
特価商品市場
出版日:2013年3月1日
ページ: 305
言語:中国語(簡体)
商品サイズ:B5 25.0 x 18.0 x 2.5cm
商品重量:925g
送料:200円,弊社指定便

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目録
川湘菜的基本烹饪技巧和方法
川菜常用调味料介绍
川菜常见味型的调制
川菜的烹调特点
热辣的四川火锅
湘菜的几种制作方法
湘菜的特色调味品
湘菜的特色
上篇 正宗麻辣川菜
麻辣蓄肉
蒜泥白肉/014
酱香烧肉/015
老醋泡肉/015
大盘肉/016
红油白肉/017
飘香白肉/017
一品水煮肉/017
飘香水煮肉/018
泼辣酥肉/018
赤笋炒腊肉/018
同安封肉/019
鱼香肉丝/019
醴陵小炒肉/020
豆豉肉末炒尖椒/020
筒子骨娃娃菜/020
四川熏肉/021
海苔冻肉/021
脆黄瓜皮炒肉泥/022
大头菜炒肉丁/022
酸菜小竹笋/023
回锅肉/023
酥夹回锅肉/023
酸豆角炒肉末/024
蒜泥肉片/024
咸烧白/024
杀猪烩菜/025
水煮肉片/025
大山腰片/026
剁椒腰花/026
醉腰花/027
水豆豉腰片/027
辣豆豉凤尾腰花/027
莴笋烧肠圈/028
青豆烧大肠/028
霸王肥肠/028
圣女果肥肠/029
爆炒肥肠/029
泡椒大肠/030
豆花肥肠/030
酸菜肥肠/031
香辣肠头/031
回锅腊肠/032
水煮腊肠/032
干煸肥肠/032
川味腊肠/033
眉州香肠/033
蒜汁血肠/034
酱蒸猪肘/035
霸王肘子/035
太白拌肘/035
麻辣沸腾蹄/036
烤酱猪尾/036
酱猪蹄/036
川辣蹄花/037
醋香猪蹄/037
泡椒霸王蹄/038
……
下篇地道醇辣湘菜

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