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世界美術

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食文化・茶文化

47件の商品がございます。
緑茶館 喫出美味 (伝統文化・中国語版DVD)/绿茶馆 吃出美味
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緑茶館 喫出美味 (伝統文化・中国語版DVD)/绿茶馆 吃出美味

販売価格(税込): 1,058
中国茶に関する具体的な説明があり画像も豊富に掲載していますので理解しやすくなっております。
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品茶 百科在線 (伝統文化・中国語版DVD)/品茶 百科在线
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品茶 百科在線 (伝統文化・中国語版DVD)/品茶 百科在线

販売価格(税込): 1,058
中国茶に関する具体的な説明があり画像も豊富に掲載していますので理解しやすくなっております。
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六邪風寒暑湿燥火 人活百歳系列 (健康・中国語版DVD+書籍)/六邪风寒暑湿燥火
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六邪風寒暑湿燥火 人活百歳系列 (健康・中国語版DVD+書籍)/六邪风寒暑湿燥火

販売価格(税込): 4,104
名家に茶飲薬膳の養生奥義を教わります。
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中医養生 人活百歳系列 (健康・中国語版DVD)/中医养生
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中医養生 人活百歳系列 (健康・中国語版DVD)/中医养生

販売価格(税込): 5,400
百年孔氏中医家系に伝承された五代人々心血の結晶である孔氏養生予防治療法を分かり易く教わります。
講義担当者は知名の漢方医の養生の専門家孔令謙、孔子第76代継承者、京城四大名医孔伯華の孫、著名な中国医学1孔少華の子です。有名な太極大師孫剣云、田秀臣修習太極拳は、中国の伝統文化や漢方文化学者、孔伯華医館館長、孔伯華漢方旧家医術無形物質文化遺産の保護プロジェクトの伝承者。
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雑穀類の食べ方 功能養生食物宝典 中国料理・中国語/五谷杂粮这样吃
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雑穀類の食べ方 功能養生食物宝典 中国料理・中国語/五谷杂粮这样吃

販売価格(税込): 756
五穀は五種の穀物(稲・麦・粟・黍・豆)を指している。広義では穀物の総称としても用いられる。雑穀は通常は水稲、小麦、トウモロコシ、大豆と芋類五大作物以外の糧の豆作物を指します。健康のため出来るだけ食物を多様化にすることが大切なこととなる。
本編は穀類における養生方法、理療作用と栄養価値及び食材作用を詳しく解説している。また各種類の病気に対する飲食秘典を紹介している。
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順徳料理 食は広州に在り 中国料理・中国語/顺德菜
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順徳料理 食は広州に在り 中国料理・中国語/顺德菜

販売価格(税込): 756
広東料理と呼ばれるものは、広東省内の各地の名物料理の集大成であり、この中には大きく分けて広州料理、順徳料理、東江料理(客家料理)、潮州料理の四大料理があるとされる。広州が食の中心地で、「食在広州」(食は広州にあり)といわれるが、広州のレストランでも特一級などの称号を持つ傑出した料理人は順徳出身の者が多い。広州で他の地方の料理とも融合して改良を加えながら広州の料理が形成されたものである。
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潮州料理 広東料理の最高峰 中国料理・中国語/潮州菜
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潮州料理 広東料理の最高峰 中国料理・中国語/潮州菜

販売価格(税込): 756
広東料理と呼ばれるものは、広東省内の各地の名物料理の集大成である。この中には大きく分けて広州料理、順徳料理、東江料理(客家料理)、潮州料理の四大料理があるとされる。潮州料理から取り入れられたフカヒレや燕の巣を始め、貝柱、カキ、ヒラメの干物など、海産の乾物のうま味を取り入れている。総じて薄味で、素材のうま味を生かす料理が多い。調味料として、基本は砂糖、塩、コショウ、醤油、米の醸造酒とスープを用いて、ショウガ、ネギで風味を加え、油や水溶き片栗粉で照りを加える。
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江浙料理 舌先上の中国 中国料理・中国語/江浙菜 舌尖上的中国
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江浙料理 舌先上の中国 中国料理・中国語/江浙菜 舌尖上的中国

販売価格(税込): 756
浙江料理は中国浙江省に発祥ししています。中国八大料理(八大菜系)のひとつに数えられており、主な調理法は炒めもの、炒め煮、蒸し物、あんかけ、とろ火で煮込んだもの、揚げものなど。有名な料理に「龍井蝦仁」(エビの龍井茶葉炒め)、「西湖醋魚」(ソウギョの甘酢あんかけ)、「叫化童鶏」(乞食鶏)、「宋嫂魚羹」、「東坡肉」(ブタ三枚肉の角煮)などがある。
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広東料理 舌先上の中国 中国料理・中国語/粤菜 舌尖上的中国
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広東料理 舌先上の中国 中国料理・中国語/粤菜 舌尖上的中国

販売価格(税込): 756
「広東人は飛ぶものは飛行機以外、泳ぐものは潜水艦以外、四つ足は机と椅子以外、二本足は親以外なんでも食べる」などと言われるほどさまざまな物を食材に使用している。調理上の特徴は、野菜などの持ち味を生かした、薄味の炒め物や蒸し魚、スペアリブ、餃子などの蒸し物が基本であるが、土鍋で煮る「煲」(ポウ)や、叉焼などのロースト「燒」(シウ)、たれで煮る「炆」(マン)、くずれるほど煮込む熬」(アーウ)などもある。本DVDはさまざまな美味しい広東料理を紹介しました。
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とても美味しい広東料理 中国料理・中国語/好好味粤菜
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とても美味しい広東料理 中国料理・中国語/好好味粤菜

販売価格(税込): 756
広東料理と呼ばれるものは広東省内の各地の名物料理の集大成である。広州が食の中心地で「食在広州」(食は広州にあり)といわれる。特一級などの称号を持つ傑出した料理人は広州で他の地方の料理とも融合しおり、改良を加えながら広州の料理が形成されたものである。本編は様々な美味しい広東料理を紹介しました。
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四川料理 味は四川に在り 中国料理・中国語/巴适川菜
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四川料理 味は四川に在り 中国料理・中国語/巴适川菜

販売価格(税込): 756
世界三大料理の一つである中華料理です。そのなかでも麻婆豆腐や担々麺など「麻辣」(マーラー、しびれる+辛い)の味付けが特徴的で、庶民に広く愛されているのが四川料理です。「巴适」というのは、四川地方の方言で美味しいという意味です。本編は本場の四川料理を紹介します。
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東北料理 舌先上の中国 中国料理・中国語/嘎嘎香东北菜 舌尖上的中国
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東北料理 舌先上の中国 中国料理・中国語/嘎嘎香东北菜 舌尖上的中国

販売価格(税込): 756
日本人も大好きな中華料理です。
けれどそれはごく限られた「中華」の世界に過ぎません。
広い国土と長い歴史に裏打ちされたその世界は、計り知れないほどに広く深い!本DVDは中国の東北地方特徴的な料理とその作り方及び素材の扱い方を紹介いたします。プロの技術でありながらも家庭でも楽しめるレシピ集です。
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四川料理 舌先上の中国 中国料理・中国語/川菜 舌尖上的中国
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四川料理 舌先上の中国 中国料理・中国語/川菜 舌尖上的中国

販売価格(税込): 756
誰もが知っている四川料理と言えば「麻婆豆腐、担々麺、回鍋肉、棒棒鶏、火鍋、チンジャオロース」などではないでしょうか?これらの料理は四川料理のほんの一部に過ぎません。本編は最も四川料理の特徴がある食材を精選して、地元の有名な料理人で本場の四川料理を紹介します。
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中華名料理精選 全国各地の名料理 中国料理・中国語/中华名菜精选
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中華名料理精選 全国各地の名料理 中国料理・中国語/中华名菜精选

販売価格(税込): 756
日本人も大好きな中華料理である。
けれど、それはごく限られた「中華」の世界に過ぎない。
広い国土と長い歴史に裏打ちされたその世界は計り知れないほどに広く深い。
本書は風土によって全く異なる中華料理の奥深さを案内している。
四川菜系・廣東菜系・湖南菜系など“中国八大菜系”と呼ばれる分野分けで解説して、それぞれの代表的な料理を紹介している。
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茶文化与茶保健 (茶道・健康・中国語)/茶文化与茶保健
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茶文化与茶保健 (茶道・健康・中国語)/茶文化与茶保健

販売価格(税込): 918
お茶の文化と健康茶が学べるビデオCDです!
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