《中国食物成分表(第1册)(第2版)》内容介:物成分数据是防医学域科学研究、流行病学、科普宣等必不可少的参考和工具,亦是、食品工等部行食物生和加工、外易和改国民食物的重要依据。 在一定意上,食物成分数据工作不是学研究的基,也是学一学科展和的具体体。互依托、互相促的系必将有利于其共同展,并人和健康起到保障作用。近年来,随着科学的展,作物的植方式和食品的加工方式生了很大的改,人食物成分的一深入,食物成分的研究也由已知的成分展到功效成分,如大豆黄、植物醇等。些改必将学的展生重大影。新形,我中心的学家又一次我国的食物成分表行了修,不是我国食物成分数据的富和展,也是我国学研究的推和促,更是“2002年中国居民与健康状况”目及而有力的支持。