薬膳は漢方薬の素材を使った滋養のある中国料理です。2千年前の中国で生まれて現代まで引き継がれてきた長い歴史をもっています。薬効のある食べ物と及びおいしく食べられる生薬をじょうずに組み合わせて摂ることで中医治療の効果がさらに高まります。年齢、体質、体調、季節、症状などに合わせた食材や中薬の選び方について体系的に学べる構成となっています。 本編はは中医薬膳の概念、食物性能、食物配伍、素材の選択、十つの経典の薬膳を紹介しています。また本編の目的は中医薬膳学を基本として年齢、体質、体調、季節、病気に合わせた合理的な食生活を提唱して人々の健康を実現するための食の教育を行うことにあります。