中国，清代の文人として名高い袁枚（えんばい）(随園は，彼の庭園の名であり，また雅号でもある)
が著した料理書。1巻。1792年(乾隆57)刊。
〈食単〉とは〈菜単(メニュー)〉ではなく，料理法を記した書付けの意である。
まず料理に関する一般的な心得を須知単，戒単で述べ，ついで料理の材料により，
海鮮単，特牲単，雑牲単，羽族単，水族有鱗単，水族無鱗単，雑素単の7部(217種)に分け，
これに小菜単43種，点心単55種，飯粥（はんしゆく）単，茶酒単を加えて，
それぞれの調理法や品評を記している。

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ISBN：9787883752080
音声:中国標準語
字幕:中国語（簡体・繁体）
ディスク枚数:1
商品類別:DVD(PAL)
商品サイズ:18.0 x 13.8 x 1.2cm
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