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随園食単 清代名料理再現 中華シェフの経典 中国料理 中国語版DVD/随园食单 餐饮食文化 DVD
編著者:大連音像出版社有限公司
中国,清代の
文人として名高い
袁枚(えんばい)(随園は,彼の
庭園の名であり,また
雅号でもある)
が著した料理書。1巻。1792年(乾隆57)刊。
〈食
単〉とは〈菜単(メニュー)〉ではなく,料理法を記した書付けの
意である。
まず料理に関する一般的な心得を須知単,戒単で述べ,ついで料理の材料により,
海鮮単,特牲単,雑牲単,羽族単,水族有鱗単,水族無鱗単,雑素単の7部(217種)に
分け,
これに小菜単43種,点心単55種,飯粥(はんしゆく)単,茶酒単を加えて,
それぞれの調理法や
品評を記している。
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ISBN:9787883752080
音声:中国標準語
字幕:中国語(簡体・繁体)
ディスク枚数:1
商品類別:DVD(PAL)
商品サイズ:18.0 x 13.8 x 1.2cm
商品重量:190g
発送方法:メール便
商品コード : DVC-A51202-9787883752080 |
製造元 : 大連音像出版社有限公司 |
希望小売価格 : 3,000円 |
価格 : 1,650円(税込) |
ポイント : 16 |
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