食事は生命維持と健康を保証する物質的な基礎である。病気の進行には過程があり、食事を改善すれば回復する可能性があります。本書は栄養と健康の角度から出発して、栄養学の基本理論と健康観念と保健知識を有機的に結合して、炭水化物、脂質、蛋白質、ビタミン、ミネラルと水などの栄養物質の人体の中での作用、食品の中からの源と健康に対する影響を述べて、どのように食事をバランスさせることによって健康な目的を達成するかを討論した。内容は栄養学の基礎、食品栄養、合理的な栄養とバランスのとれた食事、疾病栄養と食事、調理方式と栄養素などに関連し、読者に融通をつけるよう指導し、それによって自身の健康知識レベルと健康素養を高める。また、読者に栄養素の効果を高めるための摂取方法や、食べ物に含まれる栄養素を効果的に吸収できる「一日レシピ」も提供している。